Descubre el truco del cocinillas para limpiar perfectamente los champiñones

Un cocinero ha revelado la verdad sobre cómo limpiar los champiñones de la mejor forma posible.

Por:

Adonis Martínez

Los champiñones son un ingrediente muy versátil en la cocina, repleto de nutrientes esenciales como vitaminas, minerales y fibra, y con un bajo contenido calórico. Desde salteados hasta salsas y cremas, este hongo no solo es fácil de cocinar, sino también económico, lo que lo convierte en una excelente opción para muchas dietas, incluyendo las vegetarianas y veganas.

A pesar de su facilidad para preparar, hay que tener precaución al consumirlos, ya que, al ser hongos, pueden traer restos de tierra y suciedad de su cultivo. Por eso, es importante lavarlos correctamente antes de cocinarlos, aunque este proceso puede resultar complicado.

Existen diferentes opiniones sobre la mejor forma de lavar los champiñones. Algunos chefs, como Miguel de Carnes y Fuegos, defienden que no es necesario lavarlos con agua. En un reciente vídeo de TikTok, donde comparte su enfoque, Miguel explica su técnica para disfrutar de los champiñones sin necesidad de pasarlos por agua.

El truco viral para lavar el champiñón

Según Miguel, los champiñones están compuestos en su mayoría por agua, aproximadamente un 80%, y al pasarlos por el grifo, absorben aún más líquido. Esto afecta su textura y sabor, ya que, al cocinarlos, sueltan mucha más agua de la que ya contienen, lo que cambia el resultado en la sartén.

Para evitar este problema, Miguel recomienda no lavarlos con agua, sino pelarlos. Al hacerlo, los champiñones quedan completamente blancos, lo que además puede ser preferido por razones estéticas. Para pelarlos, Miguel coloca el champiñón boca abajo y arranca la piel exterior, comenzando desde el pie hasta la cabeza, y luego corta el extremo del tallo.

Si se busca conservar el color marrón de algunas variedades de champiñones, Miguel sugiere limpiarlos con un paño húmedo en lugar de lavarlos con agua. Esta técnica también la aplica a las setas, ya que permite quitar la tierra sin que el hongo absorba tanto líquido.

Los beneficios de comer champiñones

Los champiñones son una excelente fuente de nutrientes, ofreciendo una gran variedad de vitaminas, minerales y fibra con un aporte calórico muy bajo. Son ricos en antioxidantes, que ayudan a combatir el daño celular y fortalecer el sistema inmunológico. Además, contienen vitamina D, importante para la salud ósea, y minerales como el selenio, que contribuyen a la protección contra enfermedades crónicas.

Otro de sus beneficios es su capacidad para ser un sustituto saludable de la carne en dietas vegetarianas y veganas, debido a su textura y sabor umami. También ayudan a mejorar la digestión gracias a su alto contenido de fibra, lo que favorece el tránsito intestinal y la salud del sistema digestivo en general. Su bajo contenido calórico los convierte en una opción ideal para quienes buscan mantener una alimentación equilibrada.