La ciencia descubre la terrible verdad detrás del Eritritol, edulcorante de la bollería industrial

Un grupo de investigadores cuestiona la seguridad del eritritol, pese a que la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria lo considera ‘seguro’.

Por:

Adonis Martínez

El azúcar y sus alternativas artificiales continúan bajo el escrutinio de la comunidad científica, y ahora el eritritol se encuentra en el centro del debate. Este edulcorante, común en una amplia gama de productos como bebidas, bollería, chicles y caramelos en todo el mundo, ha sido objeto de un reciente estudio realizado por la Universidad de Ohio, que ha generado preocupación al asociar su consumo con un aumento en los problemas cardiovasculares, según informa EFE.

A pesar de que las agencias de seguridad alimentaria lo consideran seguro, el director de la investigación, Stanley Hazen, advierte que el eritritol puede ser perjudicial para la calidad de la sangre. Hazen explica que este edulcorante artificial activa las plaquetas, lo que incrementa el riesgo de formación de coágulos sanguíneos, un efecto que no se observa con el azúcar convencional.

Su impacto en la salud va más allá de las calorías, ya que, según los hallazgos del estudio, el eritritol podría aumentar significativamente el riesgo de problemas cardíacos al fomentar la formación de coágulos en el torrente sanguíneo, lo que lo convierte en una preocupación potencial para los consumidores.

¿Qué es el Eritritol?

El eritritol, derivado de la fermentación del azúcar del maíz, es aproximadamente un 70% más dulce que el azúcar convencional, lo que lo convierte en una alternativa popular junto con la sacarina, especialmente por su capacidad de endulzar sin aportar calorías ni carbohidratos.

No obstante, su comportamiento en el organismo es motivo de preocupación. Según informa EFE, una vez ingerido, el eritritol no se metaboliza eficientemente. En lugar de ser procesado por el cuerpo, pasa directamente al torrente sanguíneo y se excreta a través de la orina.

Aunque el cuerpo humano produce pequeñas cantidades de eritritol de manera natural, el consumo adicional puede resultar en una acumulación que, como sugieren los estudios, podría tener efectos adversos en la salud, particularmente en el sistema cardiovascular.

¿Realmente es perjudicial para la salud?

La preocupación sobre los efectos del eritritol se intensifica con esta nueva investigación, que se basa en un estudio previo realizado por el equipo de Hazen y publicado el año pasado en Nature Medicine.

En ese estudio, se encontró que los pacientes cardíacos con niveles elevados de eritritol en sangre tenían el doble de probabilidades de sufrir un episodio cardíaco grave en los tres años siguientes.

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El objetivo del nuevo estudio fue analizar de manera más específica cómo afecta el eritritol a las plaquetas después de su consumo en dosis habituales, como las que se encuentran en un refresco o una magdalena “sin azúcar”. Según el informe de la agencia de noticias, los resultados mostraron que, en un grupo de 20 voluntarios sanos, los niveles de eritritol en sangre aumentaron más de 1.000 veces tras la ingestión del edulcorante, en comparación con sus niveles iniciales.

Estos hallazgos sugieren que, aunque el eritritol se considera seguro en términos generales, su consumo podría tener implicaciones serias para la salud cardiovascular, especialmente en personas con condiciones preexistentes.