El mejor café del país no lo hace una española

La hora del café es sagrada para muchos, y aprender los mejores trucos para hacerlo es un tesoro.

Por:

Candela González

El 17º , organizado por el IES de Foz, concluyó con el triunfo de Izaro Garro, estudiante de la Escuela de Gamarra en Vitoria-Gasteiz, quien obtuvo 704 puntos. En segundo lugar quedó Paula Álvarez Augusato (CIFP Vilamarín, Ourense) con 698 puntos, seguida de Ángela Roque Espinosa (IES Sanxillao, Lugo) con 681 puntos.

Izaro, que debutaba en la competición, impresionó con una innovadora bebida basada en café, cacao de Tanzania, zumo de naranja y una espuma de mango y maracuyá. La victoria fue una sorpresa para ella, ya que solo esperaba subir al podio.

El evento reunió a 19 escuelas, demostrando el crecimiento del interés en esta disciplina. El coordinador del certamen, Xosé Ríos, destacó la calidad de los participantes y la profesionalización del sector. Como incentivo, Izaro podrá enfrentarse a baristas profesionales en la próxima fase del campeonato.

¿Quién es la mejor barista de España?

Izaro Garro, estudiante de la Escuela de Hostelería de Gamarra, ha logrado el primer puesto en el Concurso Internacional de Baristas de Escuelas de Hostelería 2025, celebrado en Foz, Galicia. A pesar de ser su primera participación, conquistó al jurado con su destreza en la preparación de expresos, capuchinos y una innovadora bebida templada de café bombón.

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Su propuesta incluyó café Caturra de Colombia, zumo de naranja, cacao puro de Tanzania y azúcar panela, infusionados y servidos con una espuma de mango y maracuyá. Para perfeccionar la receta, realizó múltiples ensayos con la ayuda de profesores y compañeros.

Con experiencia en cafeterías, Izaro contempla especializarse como barista y explorar la coctelería, disciplinas que requieren precisión y creatividad. Además, subraya la relevancia de conocer bien la materia prima, la molienda y el mantenimiento de la maquinaria para garantizar la calidad del café.

¿Cuáles son los beneficios de beber café?

El consumo moderado de café puede aportar diversos beneficios a la salud. La cafeína estimula la mente y el cuerpo, mejorando la concentración y la memoria. Además, el café es rico en antioxidantes, especialmente en su versión de grano verde, lo que contribuye a la prevención de enfermedades.

Se descubrió que tomar entre 3 y 4 tazas al día podría reducir hasta en un 25% el riesgo de padecer diabetes tipo 2. También existen estudios que sugieren una relación entre el consumo de café y una menor mortalidad por cáncer. Asimismo, su ingesta habitual podría disminuir la probabilidad de desarrollar enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer y el Parkinson.

No obstante, es fundamental consumirlo con moderación, ya que un exceso podría provocar migrañas o dolores de cabeza. También es importante considerar que ciertas condiciones médicas o el uso de algunos medicamentos pueden afectar la tolerancia a la cafeína.